Cos'è formaggio gouda?

Gouda

Il Gouda è un formaggio olandese a pasta dura, prodotto tradizionalmente con latte vaccino. Prende il nome dalla città di Gouda, nei Paesi Bassi, anche se non viene prodotto in città ma nella regione circostante.

Caratteristiche principali:

• Tipo di latte: Solitamente latte vaccino, ma esistono varianti con latte di pecora o capra.
• Sapore: Varia a seconda del grado di maturazione. Il gouda giovane ha un sapore dolce e delicato, mentre quello stagionato è più intenso, con note di caramello e nocciola.
• Pasta: Compatta e liscia, con piccoli buchi. Il colore varia dal giallo pallido all'arancio, a seconda della stagionatura.
• Stagionatura: Da poche settimane a oltre un anno. La stagionatura influenza notevolmente il sapore e la consistenza.
• Utilizzi: Ottimo da gustare al naturale, in panini, toast, gratinati, oppure fuso in salse.
• Denominazioni: Esistono diverse denominazioni di origine protetta (DOP) per il Gouda, come il "Gouda Holland", che garantisce la produzione tradizionale nei Paesi Bassi.
• Valore Nutrizionale: Ricco di calcio, proteine e vitamine, ma anche di grassi saturi.